食欲の秋の到来でも、ダイエッターには目の前にぶら下がったニンジンが食べられないお馬さん状態ですね（笑）
おいしい秋の味覚も我慢・我慢なのですが、きのこだけはちょっと別。
低カロリーなのに、身体のバランスには不可欠のビタミン類、お通じをよくする食物繊維が豊富に含まれていて、ダイエットしながらでもたっぷり堪能できる優秀食材なんですよ。
単品で食べるのもいいですが、ほかの食材を合わせて食感と味を楽しみつつカロリーダウンを図るのが、栄養学的にもよいようです。
きのこを栄養素別に見てみましょう。
不溶性食物繊維を多く含む干しシイタケ。煮物や炊き込みご飯にも使いますよね。
上手に使ってデトックスに利用したいです。
ビタミンB2を多く含むのはマイタケ。
動脈硬化や老化防止に効果があります。
また免疫力を高めるので、風邪予防にも一役買ってくれます。
ビタミンB1はヒラタケに含まれていますが、疲労回復のほかにも炭水化物をエネルギーにする働きがあるので、まさにダイエッター好みのきのこ。
水に溶けやすく熱に弱いので、たくさん食べておきたいですね。
食事制限中で不足しがちな栄養を補う意味でもキクラゲを忘れてはなりません。
キクラゲに含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を高めてくれます。
骨軟化症を防ぎ、カルシウム不足や食事制限からくるイライラを静めてくれますね。
カリウム含有率No.1のエリンギは、血圧降下の効能があり、筋肉のエネルギー代謝を助けてくれます。
ダイエット中の運動による疲労を取り除いてくれそうですよね。そして、とにかく低カロリーなのがマッシュルーム。
栄養面では取り上げるものがあまりないのですが、そのカロリーの低さをダイエットに利用しない手はありません。
きのこの良いところは、あまりメニューを深く考えなくとも、日本古来の伝わる食べ合わせ方が栄養素を効果的に摂れることです。
きのこ炒めにレモン汁とか、青菜と煮浸しとか、根菜と一緒に煮物にするとか、そんなシンプルなメニューで十分に効果があるのです。
食事制限中のあなたも、おいしい秋をきのこで堪能してみませんか？